什么是酵母培养物？也是大家普遍关注的一个问题。这么说吧，饲料原料目录中是这样定义的，以酿酒酵母为菌种，经固体发酵后浓缩干燥获得的产品，它主要由酵母的代谢产物，酵母细胞和变性的培养基来构成，饲料原料目录中要求在标签中的标识，要求我们标注粗蛋白，粗灰分，水分，还有甘露聚糖。

它的成分很多，包括比如说细胞壁多糖，有甘露聚糖和β-葡聚糖，还有有机酸、核苷酸、酶类、醇类、酯类，还有维生素、矿物质、蛋白质、小肽和氨基酸，所以酵母培养物它不是传统的营养物质，也不是一种物质，它是一种营养的活性物质，而且是多种营养活性物质协同作用。

这三种物质都要用到酵母进行发酵。

• 酵母培养物

酵母通过液体发酵以后得到了酵母的菌液，酵母的菌液和固体基质混合以后，进行固体发酵，然后进行干燥、粉碎和包装，就得到了我们的酵母培养物。黄记者，你记住这是酵母培养物。

• 酵母水解物

那么还有两个东西，我们说的酵母水解物，酵母水解物是怎么来的呢？是液体发酵得到的酵母菌液，我们把这个菌液进行分离，分离得到这个菌体进行自溶或者是酶水解，然后浓缩干燥，就得到了酵母水解物，这是第二个酵母水解物。

• 酵母提取物

最后一个什么是提取物呢？就是我们分离得到这个酵母菌体除了自溶、酶水解之外，我们还要进行机械破碎，还要进行分离，分离以后我们就得到了可溶性的组分和细胞壁的成分。分别把可溶性的组分和细胞壁的成分进行浓缩和干燥，我们就得到了酵母提取物和酵母细胞壁，所以来看由于工艺的不同，成分自然有差别。

酵母培养物早期作为进口饲料添加剂，主要用于反刍动物，反刍动物就是牛和羊。

目前酵母培养物除了早先用于反刍动物，现在可以广泛用于水产、猪鸡、特种动物，还有宠物。

主要有四个方面。

第一个方面它可以调节肠道的菌群平衡，滋养肠道的益生菌。我们常说酵母培养物是肠道微生物丰富的营养底物，养肠道就是养微生物，说的就是这个意思。

第二个作用，它可以提高动物的免疫力和抗氧化能力，从而增加抵抗力。是因为酵母培养物中的比如说核苷酸，甘露聚糖和β-葡聚糖，它对提升动物的非特异性免疫功能有积极的作用。

第三个酵母培养物的作用，它可以促进营养物质的消化，提高动物的生产性能，同时还可以改善畜产品的品质，使我们的肉蛋奶更好吃。这个原因是酵母培养物通过发酵以后，它产生丰富的有机酸，B族维生素和消化酶，这些物质可以促进营养物质的消化，减少肠道应激和氧化损伤。

最后一个作用，酵母培养物可以改善饲料的适口性，提高动物的采食量，动物可以吃的更多，这个好理解。酵母培养物通过发酵以后，特别是固体发酵，它产生一种酸香味，这个酸香味就是有机酸，醇类和酯类。它可以促进动物采食，能增加动物对饲料的适口性，

使用方法有两个方法，一个可以直接加到饲料中，我们猪鸡水产叫配合饲料，反刍动物叫精料补充料或者是全混合日粮。总而言之，可以加到饲料中，根据不同动物添加不同的量。

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